Bresaola Sottofesa 1/2

Produs maturat, provine din pulpa de vită numită Sottofesa, care este partea din spate a mușchiului piciorului. Sărat uscat (pentru o perioadă care depinde de mărime), fiecare bucată este umplută, uscată și maturată la temperatură optimă și umedă, astfel încât să contribuie la caracteristicile organoleptice tipice. Metodele de maturare provin din experiența de mai mulți ani a Salumificio Gianoncelli.