Carne de scoici 100/200 1 KG

Când vorbim despre carnea de scoici 100/200, ne referim, de regulă, la carne de midii (Mytilus chilensis sau specii similare), și nu la scoici Saint-Jacques (scallops), care sunt dimensionate diferite.

• Calibrul 100/200 indică scoici de dimensiuni relativ mici spre medii. Această mărime le face extrem de versatile în bucătărie, integrându-se bine în diverse preparate fără a domina alte ingrediente. Carnea de scoică (midie) are o textură fragedă, suculentă și ușor elastică, mai ales când este gătită corect. Este moale și plăcută la mestecat.

• Gust: Gustul este dulceag, delicat și ușor marin, cu o notă subtilă de salinitate. Este un gust curat, care se potrivește bine cu o gamă largă de arome. Carnea de midii poate varia în culori, de la portocaliu vibrant la un crem-pal, în funcție de sexul scoicii (femelele sunt adesea mai portocalii) și de specia exactă.

• Forma de Prezentare: Carnea de scoici 100/200 este comercializată cel mai adesea deja curățată de cochilie, prefiartă și congelată individual (IQF). Aceasta le face extrem de comode și gata de utilizare rapidă, fără a mai fi nevoie de fierbere îndelungată pentru frăgezire. Adesea, sunt acoperite cu o glazură protectoare (un strat subțire de gheață) pentru a le menține prospețimea. Multe dintre aceste scoici provin din acvacultură, din zone cu ape curate, precum Chile.

• Datorită dimensiunii lor convenabile și faptului că sunt deja prelucrate, carnea de scoici 100/200 este extrem de versatilă:

  • Paste cu Fructe de Mare: Se integrează perfect în sosuri de paste (ex: sos marinara, aglio e olio, sos alb cremos), adăugând o notă dulceagă și o textură plăcută.

  • Risotto Marinăresc: O adiție excelentă la risotto-uri cu fructe de mare.

  • Tocănițe și Supe: Pot fi adăugate în supe de pește, ciorbe de fructe de mare sau tocănițe scurte pentru un plus de savoare marină.

  • Paella: Un ingredient clasic și esențial pentru o paella autentică.

  • Salate de Fructe de Mare: Gătite rapid și răcite, se potrivesc de minune în salate verzi sau mediteraneene.

  • Sotate la Tigaie: Se pot sota rapid în unt sau ulei de măsline cu usturoi, vin alb și ierburi (pătrunjel, cimbru) pentru un aperitiv sau un fel principal rapid.

  • Prăjite Pane: Deși mai puțin obișnuit pentru scoicile de această dimensiune, pot fi și prăjite pane pentru o textură crocantă.