Carne vita lucru 90/10

Carnea de vita lucru – reprezinta carnea provenita din transarea, dezosarea, alegerea și fasonarea tuturor portiunilor anatomice prelucrate in diverse scopuri. Aceasta se prezinta in cubulete mici, fara flaxuri, cheaguri de sange, contuzii, resturi de oase ori resturi de sorici.

Se prezinta cu o culoare rosu-rubiniu, foarte usor marmorata, iar partea macra este imbratisata de o parte si de alta cu fasii de grasime cu rol de a imbunatati gustul preparatelor culinare.

Raportul de carne si grasime este de 90% la carne si 10% la grasime