Livrare gratuită pentru comenzi peste 500 RON
Valori nutritionale (100g)
Descriere
Pieptul de rață cu piele este o tăietură premium, foarte apreciată în gastronomie pentru combinația sa unică de carne roșie, bogată în gust, și un strat generos de grăsime sub piele, care, odată gătit, devine incredibil de crocant și savuros. Este o alternativă excelentă la alte tipuri de carne, oferind o experiență culinară rafinată și plină de savoare. Pielea groasă, acoperită de un strat consistent de grăsime, este un atu culinar. Prin gătire, grăsimea se topește lent, infuzând carnea cu suculență și aromă, în timp ce pielea se transformă într-o crustă aurie, extraordinar de crocantă și delicioasă. Această grăsime topită este, de asemenea, foarte valoroasă în bucătărie.
Carnea este fermă, dar devine incredibil de fragedă și moale atunci când este gătită corect, iar contrastul cu pielea crocantă este pur și simplu divin. Deși poate părea intimidant, pieptul de rață cu piele este surprinzător de versatil și poate fi gătit prin diverse metode pentru a-i maximiza potențialul.
Cheia succesului în prepararea pieptului de rață cu piele este gătirea corectă a pielii și a grăsimii pentru a obține o crustă crocantă, păstrând carnea suculentă la interior.
La Tigaie și apoi la Cuptor (Metoda Clasică): Aceasta este cea mai recomandată metodă.
Pregătirea pielii: Înainte de gătire, crestați ușor pielea (nu și carnea), formând un grilaj. Acest lucru permite grăsimii să se topească mai eficient și pielea să devină mai crocantă.
Rumenirea la tigaie: Așezați pieptul de rață cu pielea în jos într-o tigaie rece (fără ulei). Puneți la foc mediu-scăzut și lăsați grăsimea să se topească lent, timp de 10-15 minute, până când pielea devine aurie și foarte crocantă. Scurgeți excesul de grăsime pe măsură ce se acumulează (păstrați-o pentru a găti cartofi!).
Finalizarea la cuptor: Întoarceți pieptul și transferați tigaia la cuptorul preîncălzit (la 180-200°C) pentru 5-10 minute, în funcție de grosime și de gradul de gătire dorit.
La Grătar: Poate fi gătit și la grătar, începând cu pielea în jos la foc indirect pentru a topi grăsimea, apoi mutat la foc direct pentru a rumeni pielea.
Servire: Pieptul de rață se servește ideal medium-rare (rozaliu la interior) pentru a-i păstra frăgezimea maximă. Se asociază excelent cu sosuri dulci-acrișoare (fructe de pădure, portocale, cireșe, smochine), piureuri cremoase (cartofi, țelină, mazăre) sau legume verzi.