Rasol miel Noua Zeelanda ~ 350 GR

Rasolul de miel Noua Zeelandă este o bucată de miel foarte apreciată, cunoscută pentru calitatea, aroma și frăgezimea sa atunci când este gătita corespunzător. Bucata face parte din zona inferioară a pulpei de miel, sub genunchi sau jaret (atât pulpele anterioare, cât și cele posterioare). Această zonă conține mușchi bine lucrat, ceea ce înseamnă că are mai mult țesut conjunctiv (colagen) decât alte bucățile mai fragede.

Aroma este bogată, profundă și deosebita, adesea descrisă ca fiind mai intensă și savuroasă datorită măduvei osoase. Cheia rasolului de miel din Noua Zeelandă este frăgezimea obținută prin metode de gătire lente cum ar fi înăbușirea sau frigerea lentă. Colagenul se descompune în gelatină, rezultând o carne care „se desprinde de pe os” incredibil de suculentă.

Un factor semnificativ în calitatea rasolului din Noua Zeelandă il reprezinta dieta animalelor hrănite cu iarbă. Se crede că această metodă naturală de hrănire contribuie la o aromă mai curată și mai nuanțată în comparație cu mielul hrănit cu cereale. Mieii din Noua Zeelandă sunt adesea crescuți în libertate, cu pășuni ample, ceea ce promovează un stil de viață sănătos și fără stres pentru animale. Noua Zeelandă pune un accent puternic pe practicile agricole sustenabile și pe bunăstarea animalelor, asigurând un produs de înaltă calitate și provenit din surse etice.

Noua Zeelandă a dezvoltat sisteme sofisticate de clasificare pentru carcasele de miel, ceea ce ajută la asigurarea consecvenței și calității pe diferite tranșe. Lipsa hormonilor și antibioticelor artificiale permite aromei naturale a cărnii să iasă în evidență.