Scoici in cochilie 40/60 907 GR

Scoicile în cochilie 40/60 se referă, de obicei, la midii (Mytilus chilensis sau specii similare), prezentate integral, în cochilia lor, și adesea pre-gătite (fierte la aburi) și congelate rapid. Prezența cochiliei oferă o experiență culinară autentică și o prezentare vizuală impresionantă. Mulți gurmanzi preferă scoicile în cochilie pentru că adaugă un element estetic și o senzație de "proaspăt din mare". Carnea de midie are un gust dulceag, delicat și ușor salin, cu o aromă subtilă de mare. Fiind pre-gătite la aburi și apoi congelate rapid, își păstrează suculența și frăgezimea naturală. Carnea este moale, suculentă și ușor elastică, cu o consistență plăcută. Această dimensiune le face ideale pentru a fi servite ca atare, ca aperitiv sau fel principal, fiind suficient de mari pentru o îmbucătură satisfăcătoare. Deși sunt în cochilie, faptul că sunt prefierte și congelate reduce considerabil timpul de pregătire. Nu mai este nevoie de curățare intensivă sau de fierbere prelungită; doar o scurtă încălzire este necesară înainte de servire.

Congelarea rapidă individuală (IQF) imediat după recoltare și pre-gătire blochează prospețimea și proprietățile organoleptice, asigurând un produs de calitate constantă.

• Scoicile în cochilie 40/60 sunt perfecte pentru rețete care le pun în valoare aspectul și gustul autentic:

  • La Aburi/Vin Alb: Cea mai populară metodă. Se gătesc rapid la aburi sau într-un sos cu vin alb, usturoi, pătrunjel și unt, până când se deschid cochiliile și carnea este bine încălzită. Lichidul rezultat este un sos delicios.

  • La Grătar: Pot fi puse direct pe grătar, pe partea plată, până când se deschid. Se servesc cu un sos de usturoi și lămâie.

  • În Paella: O adiție clasică la paella, adăugate spre finalul gătirii pentru un plus de prezentare și gust.

  • Platouri cu Fructe de Mare: Servite ca parte a unui platou rece sau cald cu fructe de mare, alături de lămâie și diverse sosuri.

  • Midi în Sos Marinara: Se pot integra într-un sos bogat de roșii și usturoi, servite cu pâine prăjită pentru a înmuia sosul.