Ton loins sashimi 3+

Tuna loins (sau lonjă de ton) reprezintă tăieturile mari, alungite, de carne pură de pește, obținute din părțile superioare și inferioare ale spatelui tonului, de-a lungul coloanei vertebrale. Acestea sunt practic fileuri groase și lungi, lipsite de piele și oase, fiind o formă premium de ton, ideală pentru o gamă largă de preparate culinare.

Lonjele de ton sunt extrem de versatile și pot fi transformate în diverse preparate, de la cele crude la cele gătite rapid. Secretul stă în a nu le găti excesiv, pentru a le păstra suculența și textura.

• Sashimi și Sushi: Lojele de ton de calitate superioară (sashimi-grade) sunt ideale pentru a fi consumate crude, tăiate în felii subțiri, datorită prospețimii și texturii lor.

• Seared Tuna (Ton Sigilat Rapid): Aceasta este una dintre cele mai populare metode. Loja de ton este rumenită rapid la foc foarte mare pe toate părțile (într-o tigaie de fontă bine încinsă sau pe grătar), lăsând interiorul crud sau medium-rare. Astfel, se obține o crustă crocantă și aromată la exterior și un interior moale, suculent.

• Grill: Ideal pentru fripturi de ton. Se unge cu ulei și se gătește rapid pe un grătar bine încins.

• Coacere la Cuptor: Poate fi copt la cuptor cu ierburi, lămâie și legume, deși acest lucru se face mai rar pentru lonjele de înaltă calitate, pentru a evita uscarea.

• Tartar și Ceviche: Tonul este excelent în preparate crude, marinate rapid, precum tartarul de ton (ton tocat mărunt cu condimente) sau ceviche (ton marinat în zeamă de lămâie/lime).

• Salate: Se poate folosi ton sigilat rapid și feliat în salate (ex: Salade Niçoise).